包子面的和法

判定油條面發好沒，可以在發酵8至12個小時左右以后，用手去扯一下，如果扯斷了，就是發過了，如果回縮了，就是沒有發好。

包子冷了皮變硬可能是由于面團的配比水量少的問題，也有可能是揉面沒到位，導致水和面各自分離包子就會發硬，也可能是二次醒發沒到位，包子蒸出來就會發硬更別說放涼了，或者是保存包子時，不加防護的保存也會讓皮發硬。

首先將酵母加入到溫水中攪拌至融化，然后在面粉中加入食鹽以及白糖并攪拌均勻，接著將酵母液加入到面粉中揉成面團，最后覆蓋上保鮮膜發酵兩個小時即可。

松軟包子面做法，感興趣的小伙伴快過來了解一下吧。工具/材料面粉500克、酵母4-5克250ml溫水操作方法準備4-5g酵母，酵母和面粉的比例要按照500g面粉，1.5g酵母。將酵母放入小碗中，用35度左右的溫水將其化開。按面粉和水2:1的比例，準備500g面粉放于盆中，再準備250ml不燙手的溫水。向面粉中加入化開的酵母水和溫水，邊加水邊攪拌，直到面粉變成絮狀。然后用手把面揉成光滑的面團，記得要把面揉勻揉透。蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。當面團發酵至2倍大時，面內呈蜂窩狀，就說明發酵完成了。將發...

一、操作工藝問題面團醒發太久。這樣的面團非常軟塌，甚至變成糊狀，散軟，抓不起來，且發酸。這種面團就不好。面團揉制時間過長或攪拌過度。這樣會使面團失去彈性，面筋被破壞，面團太粘，蒸出來的饅頭容易皺縮。蒸制過程受到蒸汽的長期俯沖。放在蒸屜中間的饅頭易受到蒸汽俯沖變得皺縮、滴水、發粘等。加水太多。水加得太多會加速酶對蛋白質的分解，使面團失去彈性和延伸性，面團發粘，發酸等。二、面粉本身問題面粉過細。這種面粉淀粉含量太高，揉出來的面團發粘，饅頭表皮透氣性差，易皺縮。新小麥、蟲蝕麥或發芽嚴重。這種小麥粉含有...

有沒有覺得自己的早餐單調？有沒有早餐的時候想吃些特別一點的面食呢？比如一些包子和饅頭或者其它面食。讓我們一起來看看怎樣自己動手做包子、饅頭和其它面食吧。工具/材料2份包子饅頭自發粉、溫水、夜開花、一個雞蛋、一份南瓜操作方法第一步：記住包子饅頭最重要的是發面。如果用普通的面做的面食就會變成死面饃。關于發面有兩種方法：1、將酵母粉和面粉按比例混合。2、用包子饅頭自發粉。第二步：其實用包子饅頭自發粉是最方便的并且很容易控制。第三步：將自發粉按2：1的比例混合入20°到30°的溫水中。加入少量白糖后攪拌...

包子的做法是什么，包子大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。1，狗不理：聞名中國的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小鋪子，包子是一種古老的面食，它起源于三國。一般是用面粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。材

在家怎么做包子？，豬肉香蔥包子做法：原料：面粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；制作過程：1、先來揉發面，清水里混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉；2、再往酵母水里放上面粉；3、先用筷子攪拌一下，大家早上做早餐時，相信很多人都非常喜歡吃包子，咬一口，美味潤喉，一天都元氣滿滿，下面，分享一下我的一個小小的廚藝，希望大家能喜歡。材料/

如何蒸出松軟的包子？，蒸包子的面一定是發面，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。將攪拌好的酵母水倒進面粉里，一點一點加溫水揉面，秘訣一來了，水一定要少量添加，面團揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一如何蒸出松軟的包子？發面極為重要。下面簡單地為你介紹一下發面技巧。方法選面粉。傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面