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干香菇泡發最好用20℃-35℃的溫水，不要用很燙的熱水，也不要用冷水。溫水泡發不僅能讓干香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來，另外，浸泡的時間不用太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。
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先將金針菇洗凈去掉頭部撕開，豆皮切成小長條，取一小撮金針菇用豆皮裹起來，牙簽固定住。然后用生抽、老抽、蠔油、糖和鹽加小半碗水拌勻做調料。鍋中熱油爆香蒜末，放入豆皮卷。小火煎至兩面金黃，倒入調料汁，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花即可。
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做香菇需要先將洗好的香菇去根，改成花刀后下入鍋里焯水并放入鹽，然后放入生抽，老抽，淀粉，耗油，清水攪均勻調成湯汁備用，接著將蒜末放入鍋中炒香，再放入香菇煎至兩面金黃，加入調好的湯汁，開大火燒至收汁，美味的香菇就做好了。
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步驟：1、雞肉塊洗凈，在清水中浸泡15分鐘，以去除血污。2、香菇用溫水泡發洗凈，雞肉塊煮5分鐘后撈出，鍋中放入姜片、香菇，雞肉塊、紅棗3顆，枸杞5克，轉小火煲2小時。3、2小時后關火，放入鹽2勺、雞精1勺調勻即可。
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首先要把雞肉剁小塊洗凈后焯水，木耳去根洗凈以及蔥切段，姜切大片，然后在炒鍋放少許油燒至六成熟，接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘，再加入沒過雞塊的水大火燒開，燒開后轉移到湯鍋中小火燉約兩小時左右，再加入木耳和鹽再燉二十分鐘，最后加入枸杞即可。
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首先要把雞肉剁小塊洗凈后焯水，木耳去根洗凈以及蔥切段，姜切大片，然后在炒鍋放少許油燒至六成熟，接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘，再加入沒過雞塊的水大火燒開，燒開后轉移到湯鍋中小火燉約兩小時左右，再加入木耳和鹽再燉二十分鐘，最后加入枸杞即可。
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準備材料：松茸250克、土母雞1只、姜幾片、鹽適量。新鮮松茸刮去泥腳，洗凈后用棉布或廚房紙巾吸干表面水分。將老母雞切大塊，放入清水中浸洗三次撈出。冷水入砂鍋，開大火，水將沸騰之時，迅速撇去浮沫。轉小火，加入鹽和生姜。
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排骨、豬骨、豬肺、羊骨、魚翅骨等。菜干排骨湯：菜干泡一小時以上，待菜葉展開后，洗干凈沙塵，切成小段備用，排骨剁成小塊，用清水泡一小時，中途換一次水，血水泡出后，加入少量花生油腌一會，開水下鍋，煮開后，撇去浮沫，加入菜干，燒開后轉小火，慢燉兩小時即可。
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雞湯一直是家家戶戶都會煲的一種湯，今天小編教教大家雞湯的家常的做法吧。材料/工具老母雞，蔥姜蒜，紅棗方法將雞肉剁成小塊，放進清水稍微煮一下，去油。將蔥切成段，將老姜切大塊，將蒜切成丁。將蔥蒜放進油鍋翻炒加入雞肉一起翻炒加入清水，紅棗，老姜，根據口味加鹽。小火慢燉一個小時左右就可以了。...
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山藥燉雞的做法，主料：柴雞1只。輔料：山藥200克、調料食鹽適量、醬油少許、雞粉適量、蔥5克、姜10克、蒜1瓣、料酒少許、白糖適量、胡椒粉適量。1、柴雞收拾干凈，剁成塊，冷水下鍋煮，加一瓣大料、幾大片生姜和少量料酒。2、煮至雞肉較為軟爛時撈出，山藥去首先把山藥去皮，切滾刀塊。山藥燉雞的做法；1.柴雞收拾干凈，剁成塊，冷水下鍋煮，加一瓣大料、幾大片生姜和少量料酒。2.煮至雞肉
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香菇滑雞的做法，步驟香菇滑雞的做法步驟11.準備雞肉300g，香菇150g，青紅尖椒各一根香菇滑雞的做法步驟這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞肉：500克;香菇：200克;姜：適量;蔥：適量;花椒：適量;八角：適量;生抽：適量;料酒：適量;白糖：適量;食鹽：適量;水：適量;香菇蒸滑雞準備材料雞：半只香菇：5朵紅棗：10顆枸杞子：適量姜絲：
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